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Ingredientes 

2 colheres ( sopa) de azeite

100 g de bacon picado

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1 cenoura cortadas em cubos

300 g de mandioquinha cortada em cubos

2 talos de salsão cortados em pedaços

750 ml de caldo de legumes

3 ovos

2 colheres(sopa) de leite

sal e pimenta a gosto

1 colher ( chá ) de margarina

150 g de macarrão de sopa cozido

1 colher (opa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure o bacon. retire o bacon e reserve. na mesma panela refogue a cebola e o tomate. junte a cenoura, a mandioquinha, o salsão e aos poucos acrescente o caldo de legumes fervente e cozinhe até os legumes ficarem bem macios. Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta. Em uma frigideira grande e anti aderente aqueça a margarina e faça a omelete fina. Deixe dourar dos dois lados e corte em pedaços. Sirva a sopa bem quente com o macarrão e os pedaços da omelete. Salpique a salsa e o bacon reservado.

Dica:

Sirva com torradas regadas com azeite e polvilhadas com queijo ralado.

Bom final de semana!!!!